八海山

ハッカイサン

Create:
2022-12-10
/ Update:
2023-02-04
八海山
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概要

すっきりとした味わいで、飲み飽きない食中酒として全国的に根強い人気を誇る新潟県魚沼市の酒造メーカー

説明

酒としての旨みは十分にありながら、食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない酒。

それが、八海醸造が目指す日本酒です。

心のこもった料理。食卓を囲む人の笑顔。尽きせぬ話題。

そんな食事の場にあって、料理の細やかな味わいを打ち消すことなく、弾む会話を邪魔することなく、盃を重ねていくうちに、ふとその美味しさに気づくような酒。

食に寄り添いながら、食事の邪魔をしない。旨みがあるのに、飲み飽きない。辛口なのに、尖ったところがない。淡麗なのに、深みがある。まるで磨き抜かれた玉のようにきれいな酒。

仕込み水は霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」。選び抜かれた酒米と、人の手で丁寧につくられた麹を用いて、最高の道具と、長年の修練で身につけた技術を駆使し、できうる限りの人為を尽くした酒づくり。

それが八海醸造の日本酒づくりです。

一般的に、高品質な日本酒の量産化は極めて困難です。

日本酒の製造工程は他の酒に比べて複雑で、ひとつ1つの工程では高度な熟練が必要とされるうえ、昔ながらのつくり方を遵守すると、1度に大量の酒はつくれず、大変高価なものになってしまいます。

しかし私たち八海醸造では、「メーカーには品質責任だけでなく供給責任がある」と考えています。質を伴ないつつ量を追求する。それが八海醸造の思想です。

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