麺屋はなび

麺屋はなびは名古屋市本店。

台湾まぜそば発祥の店で、繊細な塩ラーメン、キミスタ(炙りチャーシュー入りまぜそば)など定番から独自メニューまで、幅広く取り揃えております。

名古屋から全国、世界へ元祖台湾まぜそばを広げていきます！

台湾まぜそばとは？

新山直人氏が新しいメニューを開発中にひき肉をラーメンに入れようとしたところ、当時のスープに合わず捨てようとしたところ、当時のスタッフが『もったいない』といってスープの入っていない麺にミンチをかけたらこれがうまい！

そこから『台湾まぜそば』が始まりました。

台湾ミンチ（唐辛子とニンニクを効かせた醤油味のピリ辛ミンチ）を極太麺に乗せた、汁無し麺の一種です。